the summer house

este post va dedicado a mi madre que anda ya varios días con ganas de que le dé alguna receta fácil, rápida y sabrosa para introducirla en su programa semanal.

yo suelo cocinar en función de lo que veo fresco y a buen precio en el mercado y creo que nuestra cena de hoy le puede encajar porque el hummus se puede preparar el día anterior y el tomate y pollo a la parrilla se hacen en un momento.

vamos a por ello:

se trata de hummus con pollo y tomate a la parrilla

para el hummus:

400 grs. de garbanzos cocidos + un poco del agua de coción para hacerlo más ligero

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo sin tostar que puedes comprar en el herbolario)

1 ajo grande o 2 pequeños

unas ramitas de perejil o cilantro (yo uso los dos porque tengo plantas de los dos y sólo tengo que abrir la ventana coger la tijerita y servirme -también los tengo que regar todos los días pero eso es otra historia)

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, como prefieras)

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal y pimienta

poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede una pasta parecida a un paté ligero. probar de sal y rectificar al gusto.

servir con un con pimentón espolvoreado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

resto del plato:

filetes de pechuga de pollo

tomate cortado en rodajas de 1 cm aprox.

Salpimentar y dorar en la plancha.

Siento no tener fotos del plato terminado pero sólo hay que servir unas tres o cuatro cucharadas de hummus acompañando al pollo y al tomate.

¿fácil, verdad?

un beso mamá y otro para los que me leéis.

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this post is for my mom who has been a few days asking me for an easy, fast and tasteful recipe to be introduced in her weekly home-cooking program.

i usually cook depending on what i find fresh and at a good price in the market and i think that our dinner for today may fit well in her schedule because the hummus can be prepared the day before and the grilled chicken and tomatoes can be ready in a second.

let´s go for it

hummus and grilled tomatoes and chicken breast

for the hummus:

400 grs. cooked chickpeas + a little bit of the water from boiling to soften the hummus

3 tablespoons tahini

1 big garlic clove or 2 smalls

a few springs of parsley or coriander (i use both because i have fresh plants of both and just need to take the scissors and service myself -i also have to water them everyday but that´s something different)

1/2 teaspoon ground cummin

1/2 teaspoon ground paprika

juice of half lemon

3 tablespoons virgin olive oil

salt and pepper

put all the ingredients in a bowl and purée with an immersion blender until smooth or use a food processor. taste and adjust seasoning as necessary.

you can garnish the hummus with extra paprika and a thread of extra virgin olive oil.

rest of the meal:

chicken breast in fillets

tomatoes 1 cm. thick sliced

salt and pepper

grill the chicken breast fillets and tomatoes and season with salt and pepper.

i´m sorry i don´t have photos of the finished dish but to serve it you just have to put in a plate 3 or 4 tablespoons of hummus and the grilled chicken and tomatoes.

easy, isn´t it?

a kiss for my mom and for those who read me.